Programma generale:

• Fisiologia della digestione.
• I cereali: proprietà e virtù, indicazioni, controindicazioni, come riconoscere le intolleranze al frumento, al glutine, al
• lievito, metodi di cottura, metodi di conservazione, i loro derivati e i prodotti da forno, i diversi tipi di lievitazioni,ricette e piatti curativi.
• I cereali nella dietetica cinese.
• Le Leguminose: i legumi freschi, secchi e conservati, proprietà, virtù, indicazioni, controindicazioni, metodi di cottura,la soia e i suoi derivati.
• Le verdure: proprietà e virtù delle diverse famiglie, indicazioni e controindicazioni, crude o cotte?, metodi di cottura, ricettario.
• La frutta: frutti acidi, dolci, frutti esotici e disidratati, la frutta secca oleosa, proprietà e virtù, indicazioni e controindicazioni.
• Gli antiossidanti vegetali: flavonoidi, polifenoli.
• Grassi animali e grassi vegetali, saturi, insaturi e polinsaturi, l’olio d’oliva e gli oli di semi a confronto.
• Carni bianche e rosse, salumi e insaccati: caratteristiche generali, metodi di trattamento e conservazione, indicazioni e controindicazioni.
• Il pesce: mitili, crostacei, molluschi, pesci con lisca bianchi, rossi e azzurri, proprietà, differenze tra pescato, allevato, surgelato, metodi di conservazione a confronto, l’omega 3, l’inquinamento da mercurio, i metodi di cottura, le ricette.
• Il latte, i latticini, i derivati e gli alimenti che li contengono, i diversi tipi di formaggi di vacca, capra e pecora a confronto, lo yogurt, indicazioni, controindicazioni, come riconoscere l’ intolleranza e come superarla.
• Le Alghe in cucina: proprietà e virtù, indicazioni e controindicazioni, metodi di cottura, ricette.
• Le principali spezie: proprietà, indicazioni e controindicazioni, il corretto utilizzo in cucina.
• I diversi tipi di condimenti della cucina occidentale ed orientale a confronto e il loro corretto utilizzo.
• Zucchero, miele e i diversi dolcificanti a confronto.
• L’acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazioni.
• Le bevande analcoliche e nervine: succhi, bibite, tè e caffè.
• Il vino, la birra e gli alcolici.
• Le corrette associazioni alimentari in base al proprio stile di vita.
• Le Tossinfezioni alimentari.
• I principali additivi alimentari e i loro effetti collaterali, i danni dei pesticidi e dei concimi chimici, come riconoscere il vero Biologico/Biodinamico, l’inquinamento ambientale nella catena alimentare, come difendere la nostra salute.
• I principali alimenti acidificanti e alcalinizzanti.
• I principali limenti stimolanti e sedativi.
• Cibo e psiche: l’intestino come secondo cervello.
• Come disintossicarsi e ritrovare il peso forma. L’indice glicemico degli alimenti.
• La Dietetica in Medicina Cinese applicata: cibo ed energia vitale, la scelta degli alimenti in base alla nostra costituzione energetica e alle stagioni, i 5 sapori e le loro influenze organiche.
• L’Educazione alimentare per proteggersi dai danni dello stress, rallentare il processo d’invecchiamento e mantenersi in salute, come costruire un pasto equilibrato a seconda delle proprie necessità individuali. Ricettario pratico per tutte le esigenze.
• Piatti e ricette curative per i piccoli disturbi del vivere quotidiano.

Relatore dell’evento

Si ringrazia:

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