Hummus dei Tre Re

Tre varianti colorate del tradizionale hummus

Dottoressa Michela De Petris

 

HUMMUS ROSSO di azuki e barbabietola (per 3-4 persone)

• 240 g di fagioli azuki cotti
• 150 g di barbabietola cotta
• 1 cucchiaino di tahin
• succo di 1⁄2 limone
• 1⁄2 spicchio d’aglio
• 1⁄2 cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1 pizzico di sale (facoltativo)

Scolare gli azuki e sciacquarli. Tagliare a piccoli pezzi la barbabietola e inserire tutti gli ingredienti nel mixer. Frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua.

HUMMUS VERDE di piselli, avocado e menta (per 3-4 persone)

• 250 g di piselli surgelati
• 1⁄2 avocado maturo
• succo di 1⁄2 limone
• 3-4 foglioline di menta
• 1 pizzico di sale (facoltativo)

Sbollentare i piselli per 3 minuti quindi passarli sotto un getto di acqua fredda. Prelevare la polpa dell’avocado con un cucchiaino e inserirla nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua.

HUMMUS GIALLO di ceci e carote al curry (per 3-4 persone)

• 240 g di ceci cotti
• 150 g di carote
• 1 cucchiaino raso di curry in polvere
• 1⁄2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 3 cucchiai di olio EVO
• 1 pizzico di sale (facoltativo)

Pulire e tagliare a rondelle sottili le carote quindi bollirle per 5 minuti. Scolarle e passarle sotto un getto di acqua fredda. Inserire nel mixer tutti gli ingredienti. Frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua.