L’Associazione Panificatori è la realtà sindacale che rappresenta e tutela gli interessi della categoria e degli operatori dell’Arte Bianca. Presso la Sede del C.A.P.A.C. vengono organizzati corsi di formazione, nonchè di aggiornamento tesi a sviluppare la professionalità degli operatori. L’Associazione partecipa, inoltre, alla formazione del “Listino Prezzi” presso Granaria, a Milano, con l’obiettivo di tutelare le imprese di settore.

Duemila aziende di panificazione artigianale, diecimila addetti occupati, un giro di affari di oltre cinquecento milioni di euro di fatturato annuo fanno dei Panificatori di Milano e Province una delle organizzazioni professionali più attive e presenti nel territorio lombardo. E’ loro preciso interesse tutelare e garantire la qualità e genuità del pane.